产品型号： 威化酥®W301 适用于传统酥松型威化、煎饼及蛋卷 威化酥®W302 适用于松脆型威化、涂层威化及异型威化 。威化酥®W301产品功能：1，降低浆液粘度，有效避免面筋的形成，以免堵塞管道及喷嘴；2，改善浆液流动性，喷浆更顺畅，饼皮圆整不缺角； 3，显著提升产品的口感，入口即化；4，饼皮起发好，可以减少或取消化学膨松剂碳酸氢铵的用量。威化酥®W302产品功能：1，改善浆液流动性，浆液稳定性好；2，有效降低或减少饼皮的破碎率；3，改善产品口感，饼皮脆性更好；4，在保质期内始终保持产品脆性。 使用方法： 1，取适量本品直接溶解于配料水中，然后加入小料及面粉正常打浆即可。2，建议浆液温度控制在15~30度之间。 建议用量：威化酥®W301 万分之六至千分之一（即每包面粉中添加15~25克)。威化酥®W302 千分之一左右（即每包面粉中添加25克左右）最佳用量需根据面粉质量和烘焙试验确定。保质期：保质期为18个月。
威化煎饼蛋卷专用酶制剂威化酥改良剂