产品功能：1，有效促进面团发酵，发酵更充分，发酵风味更足；2，缩短发酵时间，提高生产效率及生产灵活性；3，显著提升饼干外观质量，饼体平整、饱满、光亮；4，显著提升饼干的口感，饼干更松脆、化口性佳；5，可以有效减少或降低面粉品质波动带来的负面影响。
使用方法：1，先取适量本品用2公斤30~40度左右温水搅匀活化待用；2，对于1次发酵苏打饼干，在搅拌缸内加入油、水、小料、面粉等，搅拌1~2分钟， 再加入活化酵母和维邦牌苏打饼干专用酶制剂，中速打粉8~12分钟即可；对于2次发酵苏打饼干，酶制剂应在第二次打粉时添加。
3，面团发酵结束即可成型烘烤。产品型号：酵素D400 耐发酵型，适用于发酵时间在48小时以内的硬脆及松脆苏打饼干。酵素D401 快酵型，适用于发酵时间在12小时以内的松脆苏打饼干。酵素D402 快酵型，白苏打饼干专用
建议用量：万分之四至万分之八（即每包面粉中添加10~20克）最佳用量需根据面粉质量和烘焙试验确定。 保质期：保质期为18个月。
苏打饼干专用酶制剂复合酶复配酶改良剂酵素